O açúcar de coco é um adoçante natural, extraído da seiva das flores do coqueiro. Ele tem um sabor que lembra o açúcar mascavo, com uma leve nota de caramelo. Nutricionalmente, o açúcar de coco tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar refinado, o que significa que ele libera a glicose no sangue de forma mais lenta, evitando picos de açúcar. É também fonte de potássio, magnésio, zinco e ferro.
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